Дичью называют мясо диких животных как млекопитающих, так и птиц, добываемых на охоте. Дичь отличает изысканным вкусом, и значительно меньшее содержание жира.

Выделяют несколько видов дичи в зависимости от региона происхождения, эти виды отличаются по своим вкусовым свойствам и содержанию полезных веществ.

Пернатую дичь делят на группы, в зависимости от места обитания:

• боровая или лесная: фазан, рябчик, глухарь, тетерев, куропатка белая;
• горная: куропатка горная, индейки горная;
• степная: куропатка серая, перепел, стрепет, дрофа;
• водоплавающая: лысуха, гусь, утка;
• болотная: бекас, дупель, кулик.

Мясо дичи — диетический, низкокалорийный продукт, содержащий:

• белки;
• жиры;
• золу;
• витамины: А, Н, Е, РР, группы В;
• минералы: никель, цинк, хром, медь, железо, молибден, фтор, йод, кобальт, олово, сера, фосфор, магний, натрий, калий, кальций.